Riconoscimento stabilimenti prodotti di origine animale
Servizio attivo
Attraverso questo servizio si ottiene l’atto di riconoscimento agli stabilimenti coinvolti nella produzione, trasformazione e commercio di alimenti di origine animale.
Cosa serve
Per ottenere il riconoscimento di uno stabilimento che produce prodotti di origine animale, è necessario presentare una domanda ufficiale presso ASUIT, seguita da sopralluogo e parere veterinario. L’iter prevede:
- Presentazione della domanda di riconoscimento (o di ampliamento tipologie di attività per stabilimenti già riconosciuti) via PEC all’Azienda sanitaria;
- Sopralluogo veterinario per verificare i requisiti strutturali e le attrezzature;
- Atto di riconoscimento condizionato, che attesta l’idoneità dei requisiti strutturali;
- Sopralluogo veterinario per verificare il sistema di gestione per la sicurezza alimentare;
- Atto di riconoscimento definitivo, che attesta l’idoneità dei processi e del sistema di gestione per la sicurezza alimentare.
Al termine del procedimento, allo stabilimento viene assegnato un numero di riconoscimento e viene registrato nella piattaforma nazionale SINTESIS. Lo stabilimento riconosciuto viene incluso negli elenchi pubblicati sul sito del Ministero della Salute.
Nel caso lo stabilimento sia già riconosciuto e siano previste una o più nuove tipologie di attività, deve essere presentata la domanda di ampliamento tipologie di attività, che richiede lo stesso iter descritto per il riconoscimento.
A chi è rivolto
Il servizio di riconoscimento degli stabilimenti per prodotti di origine animale si rivolge a tutte le persone e imprese coinvolte nella produzione, confezionamento e commercializzazione di prodotti alimentari di origine animale. Non è necessario il riconoscimento e basta la registrazione al SUAP nei casi in cui almeno metà del prodotto sia destinata direttamente al consumatore finale, il prodotto animale venga unito a matrici non animali (es. gelateria con frutta), o si tratti di depositi per prodotti protetti sul mercato nazionale (es. carni fresche imballate).
Accedi al servizio
Per richiedere il riconoscimento degli stabilimenti per prodotti di origine animale, gli operatori devono inviare la domanda all’Unità operativa igiene e sanità pubblica veterinaria di ASUIT alla seguente PEC: servizioveterinario@pec.asuit.tn.it.
Tempi e scadenze
Per il riconoscimento degli stabilimenti di prodotti di origine animale, l’iter amministrativo prevede che il procedimento venga concluso entro 90 giorni dalla domanda, comprensivo di sopralluogo veterinario, parere tecnico e rilascio dell’atto condizionato.
In caso di mancanza dei requisiti necessari per il riconoscimento definitivo, tale termine può essere prorogato fino a 180 giorni.
Costi
Per usufruire del servizio di riconoscimento degli stabilimenti per prodotti di origine animale sono previsti i seguenti oneri:
- N. 2 marche da bollo da €16,00 ciascuna, per un totale di €32,00;
- Tariffa per il riconoscimento dello stabilimento: €300,00;
- Tariffa per modifiche (ampliamento, variazioni strutturali): €100,00;
- Tariffa per volturazione: €50,00.
- Per la comunicazione di cessazione dell’attività non è previsto il pagamento di alcuna tariffa.
Per il pagamento è necessario utilizzare uno degli strumenti PagoPa elencati sull’avviso di pagamento che ASUIT notificherà unitamente alla fattura a conclusione dell’iter.
Contatti
Unità operativa veterinaria - Trento
Telefono:
+39 0461 902777
E-mail:
servizioveterinariotrento@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Rovereto
Telefono:
+39 0464 403741
E-mail:
servizioveterinariorovereto@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Arco
Telefono:
+39 0464 582349
E-mail:
servizioveterinariorovereto@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Borgo Valsugana
Telefono:
+39 0461 755622
E-mail:
servizioveterinarioborgo@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Cles
Telefono:
+39 0463 660110
E-mail:
servizioveterinariocles@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Pergine Valsugana
Telefono:
+39 0461 515124
E-mail:
servizioveterinarioborgo@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Predazzo
Telefono:
+39 0462 508825
E-mail:
servizioveterinarioborgo@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Tione
Telefono:
+39 0465 331490
E-mail:
servizioveterinariotione@asuit.tn.it
Unità operativa veterinaria - Tonadico
Telefono:
+39 0439 764444
E-mail:
servizioveterinarioborgo@asuit.tn.it
Cos'è
Il servizio Riconoscimento stabilimenti per prodotti di origine animale consente il rilascio dell’atto di riconoscimento per tutte le attività coinvolte nella produzione, trasformazione, confezionamento e commercializzazione di alimenti di origine animale. Solo gli stabilimenti riconosciuti possono svolgere determinate tipologie di attività ed essere inseriti nell’elenco nazionale gestito tramite la piattaforma NSIS - S.INTE.S.I.S. STRUTTURE.
Le tipologie di attività per cui è previsto il riconoscimento includono, tra le altre:
- Deposito frigorifero autonomo
- Impianto autonomo di riconfezionamento
- Impianto di macellazione ungulati domestici (bovino, suino, ovino, caprino, equino)
- Laboratorio di sezionamento carni ungulati domestici
- Impianto di macellazione pollame e di lagomorfi
- Laboratorio di sezionamento carni di pollame e di lagomorfi
- Impianto di macellazione selvaggina allevata
- Laboratorio di sezionamento carni selvaggina allevata
- Centro di lavorazione selvaggina cacciata
- Stabilimento carni macinate
- Stabilimento preparazioni di carni
- Stabilimento carni separate meccanicamente
- Stabilimento di trasformazione carni
- Stabilimento prodotti della pesca freschi
- Stabilimento per carni di pesce separate meccanicamente
- Stabilimento di trasformazione prodotti della pesca
- Centro di raccolta latte
- Centro di standardizzazione latte
- Trattamento termico latte
- Stabilimento di trasformazione latte
- Stagionatura prodotti a base di latte
- Centro di imballaggio uova
- Stabilimento di trasformazione uova
- Stabilimento cosce di rana e di lumache
- Stabilimento di trasformazione cosce di rana e di lumache
- Stabilimento trasformazione stomaci, vesciche e intestini trattati
- Stabilimento di confezionamento dei prodotti dell’alveare per l’attività di export.
PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE REFRIGERATI:
- Se protetti serve la registrazione
- Se non protetti serve il riconoscimento
PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE A TEMPERATURA AMBIENTE:
- Se protetti serve la registrazione
- Se non protetti serve la registrazione
Il deposito di prodotti di origine animale destinati agli scambi UE o all’esportazione è sempre oggetto di riconoscimento.
Gli stabilimenti riconosciuti possono costituire l’oggetto di altri atti dirigenziali successivi al Riconoscimento e elencati di seguito.
- Atto dirigenziale: procedimento.
- Riconoscimento condizionato: autorizzazione stabilimento, idoneità dei requisiti strutturali e delle attrezzature.
- Riconoscimento definitivo: trasformazione da condizionato a definitivo, idoneità dei processi e del sistema di gestione (FSMS).
- Ampliamento tipologia di attività condizionato: autorizzazione di un’attività con diverso codice masterlist (es.: sezionamento che aggiunge trasformazione), idoneità dei requisiti strutturali e delle attrezzature.
- Ampliamento tipologia di attività definitivo: trasformazione da condizionato a definitivo, idoneità dei processi e del sistema di gestione (FSMS).
- Variazioni strutturali: presa d’atto di modifiche strutturali compatibili con i requisiti (es.: costruzione di una cella frigorifera).
- Variazione tipologia di prodotto: autorizzazione a cambiamenti di produzione nell’ambito del medesimo codice MASTERLIST (es.: produttore di trote affumicate che inizia a produrre tonno in scatola).
- Sospensione (non tariffabile): depennamento temporaneo dello stabilimento o di una o più tipologie di attività.
- Revoca della sospensione (non tariffabile): ripristino della posizione nel S.INTE.S.I.S. precedentemente destituita con la sospensione.
- Revoca (non tariffabile): depennamento definitivo (salvo successivo annullamento) dello stabilimento o di una o più tipologie di attività (cfr. voce successiva).
- Autorizzazione per annullamento revoca (non tariffabile): ripristino della posizione nel S.INTE.S.I.S. precedentemente destituita con la revoca.
- Volturazione: trasferimento nel S.INTE.S.I.S. delle informazioni sull’OSA a seguito di cambio della proprietà o della gestione (tutti i casi in cui cambia la partita IVA (cessione, fusione, affitto ecc.).
Il procedimento di riconoscimento comprende la presentazione della domanda, sopralluogo e parere veterinario, rilascio di un atto condizionato (idoneità requisiti strutturali), un secondo sopralluogo e di un atto definitivo (idoneità dei processi e sistema di gestione per la sicurezza alimentare).
Lo stabilimento riceve un numero di riconoscimento e viene registrato nella piattaforma nazionale SINTESIS, con inclusione negli elenchi pubblicati dal Ministero della Salute. Presentando il modulo per l’”ampliamento delle tipologie di attività” uno stabilimento già riconosciuto potrà ottenere l’autorizzazione a svolgere attività aggiuntive.
Unità organizzativa
Documenti
FAQ
Tutte le attività coinvolte nella produzione, trasformazione, confezionamento e commercializzazione di prodotti alimentari di origine animale devono ottenere il riconoscimento, tranne nei casi specifici in cui è sufficiente la registrazione al SUAP.
Il riconoscimento riguarda depositi frigoriferi, impianti di macellazione, laboratori di sezionamento, stabilimenti di trasformazione di carne, latte, uova, prodotti della pesca, cosce di rana, lumache, prodotti dell’alveare e altre tipologie elencate nella normativa.
L’iter prevede: presentazione della domanda, primo sopralluogo veterinario, parere veterinario per il rilascio dell’atto di riconoscimento condizionato (idoneità strutturale), successivo sopralluogo per il rilascio dell’atto di riconoscimento definitivo (idoneità dei processi e del sistema di gestione della sicurezza alimentare).
Il procedimento deve essere concluso entro 90 giorni; in caso di mancanza dei requisiti per il riconoscimento definitivo, il termine può essere prorogato fino a 180 giorni.
Lo stabilimento riceve un numero di riconoscimento e viene registrato nella piattaforma nazionale SINTESIS; l’elenco degli stabilimenti riconosciuti è pubblicato sul sito del Ministero della Salute.
Lo stabilimento può essere soggetto a sanzioni amministrative, al divieto di commercializzazione dei prodotti e, in casi gravi, a responsabilità penali secondo la normativa nazionale e comunitaria.
Fonte: regolamento (CE) n. 853/2004, D.Lgs. 193/2007
Sì, se si tratta di modifica strutturale deve essere presentata una nuova domanda di variazioni strutturali.
Se si tratta di ampliamento di tipologia di attività deve essere presentata apposita domanda di ampliamento di tipologia di attività.
Il riconoscimento definitivo è valido fino a eventuali modifiche dell’attività o fino a revoca per inosservanza dei requisiti; non ha una scadenza fissa, ma è soggetto a controlli periodici da parte dell’Autorità sanitaria competente.
Fonte: regolamento (CE) n. 854/2004
No, il riconoscimento è strettamente legato alla struttura e ai processi dello stabilimento autorizzato; un nuovo stabilimento deve richiedere un nuovo riconoscimento seguendo l’iter completo.
Deve essere presentata apposita domanda di volturazione del riconoscimento.
Parliamo di
Ultimo aggiornamento: 25/02/2026 - 14:00
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